ezogelin tarifi ne demek?

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen ve oldukça besleyici bir çorbasıdır. Adının nereden geldiği kesin olarak bilinmese de, genellikle incecik kıyılmış malzemelerin çorbaya kattığı zarif görünümle ilişkilendirilir. "Ezogelin" ifadesi "ince gelin" anlamına da yorulabilir.

Malzemeler (6-8 kişilik):

• Ana Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek (kırmızı mercimek daha pürüzsüz bir kıvam verir)
  • 1 adet orta boy soğan, incecik doğranmış
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber (daha fazla da olabilir, zevke göre)
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 4 su bardağı sıcak su (veya gerekirse daha fazla)
  • Tuz (isteğe bağlı, mercimek zaten tuzlu olabilir)

• İsteğe Bağlı Malzemeler (daha zengin bir tat için):

  • 1-2 diş sarımsak, incecik doğranmış
  • 1 çay kaşığı nane (kuru veya taze)
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı sevenler için)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (daha koyu bir renk ve lezzet için)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (çorbanın üzerine)
  • Kırmızı pul biber (süslemek için)
  • Taze maydanoz (süslemek için)
  • Limon suyu (servis esnasında)

Hazırlanışı:

1. Soğanı kavurun: Tencereye tereyağını veya zeytinyağını koyun. Soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak varsa, soğanla birlikte kavurun.
2. Baharatları ekleyin: Pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyin ve kısık ateşte 1 dakika kadar kavurun. Bu, baharatların aromasını açığa çıkaracaktır. Domates salçası kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
3. Mercimeği ve suyu ekleyin: Kırmızı mercimeği ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
4. Pişirin: Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişirin. Arzu edilen kıvama bağlı olarak daha fazla su ekleyebilirsiniz.
5. Blendırlayın (isteğe bağlı): Daha pürüzsüz bir çorba için, çorbayı mikserden geçirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, tamamen pürüzsüz değil, biraz mercimek parçacığı kalacak şekilde de blendırlayabilirsiniz.
6. Tuz ve diğer baharatları ayarlayın: Tuz ve diğer baharatları (nane, kırmızı toz biber) ekleyip, tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
7. Servis edin: Çorbayı sıcak olarak servis edin. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağı, kırmızı pul biber ve taze maydanoz serpin. İsteğe bağlı olarak limon suyu sıkın.

Ezogelin çorbası, özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve besleyecek bir yemektir. Tarif, zevkinize göre uyarlanabilir ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Afiyet olsun!